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原味牛腩面怎么做?

时间:12-01 来源:常识知识 访问次数:96

牛腩面在香港和广东一带是非常流行的,炆煮好的牛腩,直接搭配上清汤和面条,味道简单清爽,牛腩的味道包裹着所有的面条。牛腩面含有丰富的碳水化合物,适合劳累了一天的朋友补充能量。

材料:牛腩、牛筒子骨、拉面、上海青、

配料:花椒,干红椒、草果、八角、大料、生姜、香葱  调味料:酱油、白糖、鸡精、料酒

做法:

一、牛腩洗净改小块焯水,牛筒子骨焯水,洗净.

二、取砂锅,放开水,放入牛筒子骨,姜葱,大火烧开后,淋入料酒,放入花椒,干红椒、草果、生姜、香葱,小火煲二个小时

三、炒锅内放油,煸香生姜后放八角、大料,放牛腩,烹入料酒,放酱油大火使之上色.

四、取高压锅,倒入煸好的牛腩,倒入牛筒子汤,上压,出气后改小火,烧三十分钟(如果想口感劲道些可相对缩短时间至二十五分钟).

五、放压,加入少许糖、鸡精调味后熄火备用.

六、小青菜用开水焯过浸冷水备用.

七、锅内做水,水开后,下入面条.

八、取大碗,先放入煮好的面,再放入牛腩、小青菜,倒入适量的原汤即成.

营养价值

1.牛腩提供高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

2.牛腩的脂肪含量很低,但它却是低脂的亚油酸的来源,还是潜在的抗氧化剂。

3.牛腩含有矿物质和维他命B群,包括烟酸,维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。

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